济南记忆二十年传承的炸荷包，一口流油的乡愁

在山东济南的一条老街上，有一家不起眼的早点店，它没有华丽的招牌，也没有现代化的装修，但它的门口总是排着长队，吸引着无数食客前来。这家店的名字叫做“老济南炸荷包”，它以一种独特的美食——炸荷包，成为了济南人早餐桌上不可或缺的一部分，也成为了这座城市的一个美食符号。

炸荷包，这个名字听起来颇为有趣，它其实是一种用面皮包裹着鸡蛋，然后放入油锅中炸制而成的小吃。这种小吃的制作工艺并不复杂，但却需要极高的技巧和经验。面皮要擀得薄而不破，鸡蛋要打散均匀，炸制时要掌握好火候，既要让面皮炸得金黄酥脆，又要保证鸡蛋熟透而不老。

走进这家店，首先映入眼帘的是那口大油锅，油锅里的油温恰到好处，热气腾腾。师傅们手法熟练，将擀好的面皮铺在手掌上，倒入适量的鸡蛋液，然后迅速包裹起来，放入油锅中。随着油温的升高，面皮逐渐膨胀，变得金黄酥脆，鸡蛋的香味也随之四溢。

炸好的荷包被捞出油锅，放在一旁的架子上沥油。这时，你可以看到荷包的外皮呈现出一种诱人的金黄色，表面微微起泡，显得格外酥脆。而当你咬下一口时，那种满嘴流油的感觉立刻袭来，面皮的酥脆与鸡蛋的嫩滑完美结合，让人忍不住一口接一口。

这家店的炸荷包之所以能够吸引如此多的食客，除了其独特的口感外，更重要的是它承载了济南人的记忆和情感。二十年如一日，这家店始终坚持着传统的制作工艺，每一口炸荷包都蕴含着老济南的味道，让人回味无穷。

对于许多济南人来说，炸荷包不仅仅是一种食物，它更是一种情感的寄托。每当早晨，当第一缕阳光洒在这座城市，人们便会来到这家店，点上一份炸荷包，配上一碗热腾腾的豆浆，这就是最地道的济南早餐。在忙碌的生活中，这样的早餐让人感到温暖和满足。

随着时间的流逝，这家店也见证了济南这座城市的变迁。从最初的小摊贩到如今的店铺，从寥寥无几的食客到如今的门庭若市，这家店始终坚守着自己的位置，用一份份炸荷包，串联起了济南人的记忆和情感。

在这个快节奏的时代，能够坚持二十年的传统手艺已经不多见了。但“老济南炸荷包”却做到了，它不仅仅是一种食物的传承，更是一种文化的传承。它让人们在品尝美食的也能够感受到这座城市的历史和文化。

“老济南炸荷包”不仅仅是一家早点店，它是济南这座城市的一个缩影，是济南人情感的寄托，更是传统美食文化的传承者。在这里，每一口炸荷包都是对过去的回忆，对现在的珍惜，对未来的期待。